Нарезааное кубиком филе тунца Блюфин, заправленное оливковым маслом и соком лимона. Подаем с муссом из авокадо, пармезаном и трюфельным кремом.

Тонко нарезанная молодая телятина, подается с дикими каперсами, рукколой, пармезаном и соусом из черных трюфелей.

Ломтики тунца Блюфин с карпаччо из трюфелей.

Тонко нарезанное филе норвежского лосося с оливковым маслом, соевым соусом, соком лимона, ломтиками пармезана и рукколой.